冷やご飯はボンクレキン酸発生の恐れ？　専門家「完全に冷まさずに保存すべき」

台北市内の飲食店「宝林茶室」での食中毒事件発生後、原因とみられているボンクレキン酸が発生するのではと多くの人が時間がたったご飯を食べるのを恐れている。

しかしチャーハンには冷やご飯の方がパラっと仕上がるともいわれている。では、どのようにしたら、安全でおいしいチャーハンを作ることができるのだろうか？

専門家は完全に冷ましてからでなくても冷蔵庫に保存してよいと強調する。常温下での時間を短縮させるほうが重要だというのだ。