台湾の飲食市場の規模がコロナ禍後、爆発的な成長を見せ、昨年（2023年）の売上は一兆台湾元（4.7兆日本円）を初めて突破し、前年より倍増した。台湾の飲食市場の景気回復を見据え、今年多くの海外のグルメ人気店が相次いで台湾に進出。
五月を例にみると、世界で二番目に大きいアメリカ発のフライドチキン「POPEYES（ポパイズ・ルイジアナ・キッチン）」、「パティスリー界のピカソ」といわれているフランスのパティシエ・ショコラティエが自らの名前を使用したパティスリーショップPIERREHERMÉ（ピエール・エルメ・パリ）、日本東京のハンバーグ名店、ハンバーグ嘉（Hamburg Yoshi）が同時に台湾1号店をオープン。しかし、海外のグルメをそのまま台湾で再現するのは難易度が高い。これらの海外グルメ人気店は、いかにして台湾での人気をキープするか、店舗の立地から商品の品質まで、いずれも大きなノウハウがある。
（編集：王淑卿／本村大資）