Rti 台湾国際放送 
Rti 台湾国際放送 リスナーの皆様はアヒルの卵といってまず思い浮かぶのはどんな料理でしょうか？ピータン豆腐、ピータンのおかゆでしょうか？また、台湾の端午の節句に食べるちまき、こちらは南部のちまきの中にはアヒルの卵が入っています。また塩漬けのアヒルの卵とゴーヤを炒めた料理も台湾では人気で有名です。
そして料理だけではなく、お菓子にも幅広く使われています。台湾で三大節句の一つである、中秋節、これは旧暦8月15日に中秋の名月を愛でる日ですが、この中秋節に欠かせないものが「月餅」、「蛋黄酥」など、餡にアヒルの卵が入ったものがあります。
そして、クッキーや「方塊酥」にも塩漬けのアヒルの卵の味のものがあります。あまじょっぱい味が人気で台湾旅行のお土産で買っていかれる方も多いと聞いています。ソルティーエッグと英語でかかれているパッケージはおしゃれなものも多いです。
この塩漬けのアヒルの卵は、塩水にアヒルの生卵を浸し寝かせてものです。台湾華語では鹹蛋といいます。
アヒルの卵の料理やお菓子はたくさんありますので、台湾に旅行に来られた際、食べたことがある方いらっしゃるかもしれませんね。
本日はこの鴨蛋、アヒルの卵について振り返りたいと思います。
